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Quando si parla di cucina cinese, spesso si pensa a un’unica tradizione gastronomica. In realtà la Cina è un Paese enorme, con decine di cucine regionali molto diverse tra loro. Tra le più celebri c’è quella del Sichuan, una provincia situata nel sud-ovest del Paese e famosa per i suoi sapori intensi, speziati e ricchi di personalità.
La cucina del Sichuan non è soltanto “piccante”. È soprattutto un perfetto equilibrio tra peperoncino, pepe di Sichuan, aglio, zenzero, salsa di soia e ingredienti freschi, combinati per creare piatti complessi e sorprendenti.
Uno degli elementi più caratteristici della cucina del Sichuan è il cosiddetto effetto mala.
La parola unisce due sensazioni:
Il pepe di Sichuan non brucia come il peperoncino: crea una leggera sensazione di formicolio sulla lingua che rende ogni boccone diverso dal precedente.
È proprio questo equilibrio che ha reso questa cucina famosa in tutto il mondo.
Molti pensano che la cucina del Sichuan sia dedicata esclusivamente ai piatti di carne.
In realtà offre tantissime preparazioni:
Ogni ingrediente viene valorizzato attraverso salse preparate secondo ricette tradizionali.
Nel nostro menu trovi diversi piatti ispirati alla tradizione del Sichuan, preparati con ingredienti selezionati e tecniche autentiche.
L’obiettivo non è semplicemente proporre un piatto piccante, ma offrire un’esperienza vicina alla cucina che si trova ogni giorno nelle città cinesi.
Se vuoi scoprire un volto diverso della cucina cinese, il Sichuan è il punto di partenza ideale!