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Nella cultura cinese i piatti vengono generalmente ordinati al centro del tavolo e condivisi da tutti.
L’obiettivo non è avere un piatto personale ricco, ma assaggiare tante preparazioni diverse.
I Jiaozi vengono spesso preparati insieme durante le festività.
La preparazione diventa un momento di incontro tra generazioni, con ogni componente della famiglia che contribuisce a chiudere i ravioli a mano.
Contrariamente a quanto molti pensano, nel nord della Cina sono molto diffusi noodles, ravioli, bao e prodotti a base di farina.
Ogni regione ha le proprie tradizioni.
La cucina cinese punta a bilanciare consistenze, temperature, sapori e colori.
Un pasto ben costruito alterna elementi croccanti, morbidi, freschi e speziati.
Le grandi città cinesi sono famose per i loro mercati e le loro bancarelle.
Molte delle ricette più amate oggi nei ristoranti nascono proprio come cibo di strada, preparato espresso davanti ai clienti.
Da Mr. Chan questo spirito viene mantenuto vivo attraverso una cucina veloce, artigianale e preparata ogni giorno.